餐廳（廚房）是重點防火安全區(qū)域，人員集中流量大，為了加強管理，確保安全，區(qū)域工作人員必須認(rèn)真熟悉以下操作管理規(guī)范。
第一條 使用燃氣具前要仔細閱讀便用說明書，按要求正確操作。
第二條 使用燃氣設(shè)備的房間必須保持通風(fēng)良好；灶具周圍不要放置易燃雜物。
第三條 定期檢查戶內(nèi)燃氣管道是否漏氣，檢查方法為用肥皂水刷在管道接口處，如果有氣泡冒出，證明該處漏氣，需要進行修理。
第四條 對灶具連接膠管進行檢查，發(fā)現(xiàn)老化、磨損立即進行更換:更換液化石油氣鋼瓶時，減壓閥與鋼瓶接口處的膠圈是否脫落、老化、壞損，減壓閥是否上緊，嚴(yán)禁違規(guī)操作。
第五條 發(fā)現(xiàn)漏氣時，立即關(guān)閉氣源，清除火種，切勿啟動和關(guān)閉電氣設(shè)備，打開門窗通風(fēng)，進行檢修。
第六條 使用燃氣灶具時，不要得離開現(xiàn)場，防止火被溢出的湯水或風(fēng)撲滅，造成漏氣。
第七條 灶具發(fā)生故障時，不要強行使用，需立即請專業(yè)人員修復(fù)。
第八條 廚房工作結(jié)束時，要認(rèn)真檢查廚房區(qū)域安全情況，關(guān)閉門窗；關(guān)閉一切不必繼續(xù)工作的設(shè)備電源，以免帶來安全隱患。
第九條 使用燃氣設(shè)施的單位和個人，不得擅自拆、改、遷、裝燃氣設(shè)施和用具。
第十條 消防器材配放在固定的位置；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通，安全警示標(biāo)志醒目。
第十一條 嚴(yán)禁攜帶、存儲有毒、易燃、易爆、放射性等（液化氣除外）危險物品，禁止在廚房內(nèi)進行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的操作。
第十二條 不準(zhǔn)在餐廳（廚房）內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒，工作人員不準(zhǔn)在庫房、操作間區(qū)域吸煙。
第十三條 必須愛護各類消防設(shè)施。消防器材和設(shè)施除用于防火救災(zāi)之外，一律不得用于與消防工作無關(guān)的方面。
第十四條 全體員工必須掌握“四懂四會”、“四清楚四會”、“三能”的基本要求。
第十三條 每日營業(yè)結(jié)束必須撥打內(nèi)線電話6999通知保安部進行消防安全清場，每周五配合酒店安全管理進行安全大檢查。
第十四條 凡違反上述管理規(guī)定的區(qū)域，云南方舟大酒店消防監(jiān)控中心將根據(jù)區(qū)域消防安全責(zé)任書給予200元以上處罰，造成事故的本酒店保留追究法律的權(quán)力。
★ 日常如何防止燃氣泄漏：
1、在不使用燃氣時，要注意關(guān)好閥門。
2、更換液化氣鋼瓶時應(yīng)使用肥皂水檢查燃氣設(shè)施是否泄漏
3、日常使用期間定期使用肥皂水檢查燃氣設(shè)施是否泄漏。
★ 日常發(fā)現(xiàn)燃氣泄漏如何處理：
1、應(yīng)關(guān)閉所有閥門。
2、開啟門窗通風(fēng)，嚴(yán)禁明火或開關(guān)電器等。
3、立即報修 。
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