教    案    紙 （A）

2007會(huì)計(jì)1班、2008年9月24日

課    題

謹(jǐn)防“病從口入”，注意食品安全和健康

教學(xué)目的

強(qiáng)調(diào)飲食對(duì)我們生活的重要性，講授食品安全和健康知識(shí)

教學(xué)重點(diǎn)

食品安全知識(shí)

教學(xué)難點(diǎn)

飲食健康知識(shí)

教學(xué)方法

講授、舉例、討論

教具

布置作業(yè)

平時(shí)堅(jiān)持到學(xué)校食堂就餐的必要性和好處

教學(xué)過(guò)程和時(shí)間分配

項(xiàng)    目

復(fù)習(xí)舊課、導(dǎo)入新課

講授新課

課堂練習(xí)、討論

小結(jié)

時(shí)    間

10

40

30

10

備    注

最近的“毒奶粉事件”，鬧的紛紛揚(yáng)揚(yáng)。喝奶粉喝出腎結(jié)石，不禁讓人瞠目結(jié)舌。

對(duì)“毒奶粉事件”作簡(jiǎn)單介紹，給我們的啟示

引：俗話說(shuō)：“民以食為天”，我們必須關(guān)注和重視食品的安全和健康。

一、飲食安全常識(shí)

1、不隨意購(gòu)買(mǎi)、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料以及三無(wú)食品飲品（無(wú)產(chǎn)地、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期）。

要求：盡量不要到學(xué)校門(mén)口大排檔就餐

2、不要到衛(wèi)生條件較差的地方進(jìn)餐。

要求：盡量到學(xué)校食堂就餐，列舉其種種好處：

安全；

衛(wèi)生；

實(shí)惠；

方便……

同學(xué)們參與討論

3、不食用過(guò)期食品和飲料。

4、不吃腐爛變質(zhì)的食物。

5、不喝生水，不隨便吃野菜、野果。

6、不生吃海鮮、河鮮、肉類(lèi)等。

7、不食用病死的禽畜肉。

8、生吃瓜果要洗凈。如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。

9、不吃陌生人遞送的食物及飲品。

10、在吃飲各種食品前，要對(duì)飲食品進(jìn)行一聞二看三品，如有異常，應(yīng)立即停止飲食。

二、科學(xué)的飲食方法

科學(xué)的飲食方法概括起來(lái)為16個(gè)字：講究營(yíng)養(yǎng)，重視保健，力求科學(xué)，保證衛(wèi)生。

同學(xué)們先討論，表達(dá)各自觀點(diǎn)

其要點(diǎn)如下：
(1)營(yíng)養(yǎng)要平衡：攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素比例要恰當(dāng)，攝入量與機(jī)體需要量應(yīng)保持平衡。即所需熱能與熱能來(lái)源配比平衡，氨基酸平衡，脂肪酸平衡，酸堿平衡，維生素平衡及無(wú)機(jī)鹽(常量元素及微量元素)平衡。
(2)食深色食品：一般深色、濃色的天然食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所含維生素、微量元素、無(wú)機(jī)鹽多，對(duì)人體有保健作用。食用過(guò)多的淡色天然食品，對(duì)人體健康不利，如淡色的蔬菜、糖(精制砂糖)、鹽(精帝J的鹽)、精面米等。
(3)品種要多樣：任何一種天然食物都不可能提供人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)，因此不可偏食。常規(guī)膳食每天須包括谷、薯類(lèi)、動(dòng)物性食物、大豆及其制品、蔬菜、水果等。同一類(lèi)食物也要經(jīng)常變換不同的品種，還要結(jié)合多種副食及零食進(jìn)行食用。
(4)勿吃厚昧：燒、烤、煎、炸等油膩食物，在人體中難以消化吸收，不僅增加了胃腸的負(fù)擔(dān)，還破壞了天然風(fēng)味。過(guò)咸、過(guò)膩的食物是高血壓、心血管疾病的誘發(fā)因素。過(guò)甜的食品與肥胖癥、糖尿病和心血管病有密切關(guān)系。
(5)食物搭配應(yīng)科學(xué)：主食、副食和零食應(yīng)合理搭配，粗細(xì)糧應(yīng)結(jié)合食用。糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)的比例一般為58％、30％和12％，同時(shí)，應(yīng)充分重視對(duì)微量元素和膳食纖維的攝取。
(6)食天然無(wú)害食品：提倡吃天然食品。食物原料及生產(chǎn)制作食品的輔助材料，包括色素、香料、調(diào)味品及添加劑等，應(yīng)均為天然物質(zhì)，而不是人工化學(xué)合成物。

小結(jié)：飲食的安全和科學(xué)直接關(guān)系到每位同學(xué)的健康，要高度重視，從現(xiàn)在做起，從自已做起，從現(xiàn)在做起！

作業(yè)布置：平時(shí)堅(jiān)持到學(xué)校食堂就餐的必要性和好處？