為切實(shí)提高公司食堂應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力，有效的組織救援，保障就餐人員的身體健康，深入貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》，根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》要求，結(jié)合食堂實(shí)際情況，特制定本食堂突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案。
???????
??????? 一、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案
??????? （一）組織機(jī)構(gòu)
??????? 成立以公司總經(jīng)理為責(zé)任人的食堂安全突發(fā)事件應(yīng)急處置小組。
??????? 組? 長(zhǎng)：
??????? 副組長(zhǎng)：
??????? 組? 員：
??????????? （二）小組成員工作職責(zé)
??????? 1、組長(zhǎng)
??????? 負(fù)責(zé)公司對(duì)食堂安全突發(fā)事件的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)指揮、組織協(xié)調(diào)，具體全面負(fù)責(zé)和協(xié)調(diào)突發(fā)食品安全事故的應(yīng)急處置和善后處理工作。
??????? 2、副組長(zhǎng)
??????????? 負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)整體工作安排，配合組長(zhǎng)對(duì)應(yīng)急處置的布置安排。
??????? 3、組員下設(shè)四個(gè)專項(xiàng)工作組
??????? （1）信息組
??????? ①負(fù)責(zé)與附近的衛(wèi)生防疫部門和醫(yī)療機(jī)構(gòu)等部門聯(lián)系；
??????? ②負(fù)責(zé)與病人家屬聯(lián)系；
??????? ③負(fù)責(zé)應(yīng)急事件信息收集、匯總和報(bào)送，做到信息準(zhǔn)確、公開、透明。
??????? 處理組
???????? ①負(fù)責(zé)協(xié)助醫(yī)療部門的救治工作，并及時(shí)掌握相關(guān)動(dòng)態(tài)；
??????? ②負(fù)責(zé)隨時(shí)了解應(yīng)急事故狀態(tài)，傷亡人數(shù)；
??????? ③協(xié)助處理好善后的其他各項(xiàng)工作。
??????? （3）后勤組
??????? ①負(fù)責(zé)應(yīng)急物資采購，建立應(yīng)急物資儲(chǔ)備保障體系；
??????? ②負(fù)責(zé)車輛的安排。
??????? 現(xiàn)場(chǎng)秩序維護(hù)組
??????????? ①負(fù)責(zé)維持應(yīng)急事件現(xiàn)場(chǎng)秩序；
??????? ②提供一線的情況，向員工和病人家屬做好解釋工作。
??????? （三）應(yīng)急處理程序
??????? 在食堂建立安全值班制度，設(shè)置值班電話并保證24小時(shí)輪流值班制度。
??????? 如發(fā)現(xiàn)食品安全事故立即上報(bào)，具體程序如下：
??????? 現(xiàn)場(chǎng)第一發(fā)現(xiàn)人--現(xiàn)場(chǎng)值班人員或廚師長(zhǎng)--食堂主管--食堂突發(fā)事件應(yīng)急處置小組--向上級(jí)部門報(bào)告。
??????? 食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)急救援組立即啟動(dòng)如下應(yīng)急求援程序：
??????? 1、現(xiàn)場(chǎng)第一發(fā)現(xiàn)人立即向現(xiàn)場(chǎng)值班人員或廚師長(zhǎng)報(bào)告。
??????? 2、現(xiàn)場(chǎng)值班人員（廚師長(zhǎng)）立即上報(bào)食堂主管，并控制事態(tài)、通知就餐人員停止食用可疑食品。
??????? 3、食堂主管立即上報(bào)總經(jīng)理，并立即保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)組織搶救、疏導(dǎo)人員。
??????? 4、信息組立即與附近的衛(wèi)生防疫部門和醫(yī)療機(jī)構(gòu)等部門聯(lián)系；
??????? 5、后勤組立即組織車輛，送往聯(lián)系的醫(yī)院；
??????? 6、處理組立即了解事故及傷亡人數(shù)等情況，收集相關(guān)病情信息；
??????? 7、秩序維護(hù)組立即維持應(yīng)急事件現(xiàn)場(chǎng)秩序，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)；
??????? 8、處理組封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料，臨時(shí)封鎖現(xiàn)場(chǎng)，采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本并配合衛(wèi)生部門調(diào)查，如實(shí)提供材料和樣品，協(xié)助衛(wèi)生部門進(jìn)行事件調(diào)查、處理；
??????? 9、信息組了解病人信息，聯(lián)系病人家屬。
??????? 10、后勤組籌備應(yīng)急所需物資，建立應(yīng)急物資儲(chǔ)備保障；
??????? 11、信息組對(duì)應(yīng)急事件信息收集、匯總，填寫《食物中毒事故報(bào)告登記表》并報(bào)告上級(jí)主管部門和食品藥品監(jiān)管部門，說明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時(shí)間，中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容；
??????? 12、現(xiàn)場(chǎng)秩序組對(duì)現(xiàn)場(chǎng)員工和家屬做好解釋和安撫工作；
??????? 13、處理組落實(shí)衛(wèi)生部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍；
??????? 14、處理組協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好善后處理工作。
??????? 15、在未經(jīng)公司許可，任何部門和個(gè)人不得自行散布事故情況信息。
??????? （四）善后及責(zé)任追究
??????? 1、善后處理
??????? （1）食品消毒處理
??????? ①封存被污染的食品用具及工具，并進(jìn)行清洗消毒。
??????????? ②對(duì)食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲(chǔ)過程中的冰箱、設(shè)備，加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理，對(duì)餐具，用具、抹布采取煮沸辦法，煮沸時(shí)間不應(yīng)少于5分鐘，對(duì)不能進(jìn)行熱力消毒的物品，可用75%度酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。
??????? （2）事件總結(jié)處理
??????? 事件處理結(jié)束后，認(rèn)真做好突發(fā)事件各項(xiàng)記錄和處理總結(jié)，分析突發(fā)事件處理過程中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，并提出改進(jìn)措施，著手清查隱患，堵塞漏洞，確保食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，組織食品管理和從業(yè)人員培訓(xùn)，并對(duì)公司人員進(jìn)行情況通報(bào)和相關(guān)教育。
??????? 2、責(zé)任追究
??????? （1）責(zé)任追究屬上級(jí)部門和司法機(jī)關(guān)管轄的，公司負(fù)責(zé)落實(shí)執(zhí)行；
??????? （2）屬公司管轄的，由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。公司將對(duì)以下幾點(diǎn)要進(jìn)行責(zé)任追究。
??????? ①對(duì)導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅追究；
??????? ②對(duì)事故瞞報(bào)、謊報(bào)和不及時(shí)上報(bào)的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究；
??????? ③對(duì)事故處理中玩忽職守、推諉等影響應(yīng)急預(yù)案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。
???????
???????????? 二、食堂火災(zāi)應(yīng)急處置預(yù)案
??????????? （一）組織機(jī)構(gòu)
??????????? 成立以公司總經(jīng)理為責(zé)任人的食堂火災(zāi)應(yīng)急處置小組。
??????? 組? 長(zhǎng)：
??????? 副組長(zhǎng)：
??????? 組? 員：
??????????? （二）小組成員工作職責(zé)
??????? 1、組長(zhǎng)
??????? 負(fù)責(zé)公司對(duì)食堂安全突發(fā)事件的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)指揮、組織協(xié)調(diào)，具體全面負(fù)責(zé)和協(xié)調(diào)火災(zāi)應(yīng)急處置和善后處理工作。
??????? 2、副組長(zhǎng)
??????????? 負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)整體工作安排，配合組長(zhǎng)對(duì)應(yīng)急處置的布置安排。
??????? 3、組員下設(shè)四個(gè)專項(xiàng)工作組
??????? （1）信息組
??????? ①負(fù)責(zé)與附近的消防和醫(yī)療等部門聯(lián)系；
??????? ②負(fù)責(zé)與家屬聯(lián)系；
??????? ③負(fù)責(zé)應(yīng)急事件信息收集、匯總和報(bào)送，做到信息準(zhǔn)確、公開、透明。
??????? （2）處理組