1、事故類型及危險程度分析
食物中毒是指由于人食用了含有毒、有害物質(zhì)的食品而引起的急性、亞急性中毒現(xiàn)象。食物中毒事故在建筑工地中時有發(fā)生，極易造成群死群傷的嚴重后果。因此，必須提高勞動者對防止中毒的認識，加強宣傳教育工作和預防措施的落實。
2、應急處置的基本原則、應急組織機構及職責
2.1應急處置的基本原則：
2.1.1查出毒源、減少事故影響人群的基本原則；
2.1.1尋求醫(yī)療救助優(yōu)先的基本原則；
2.2組織機構及職責：見（3.2應急指揮機構及職責）
2.3食物中毒事故應急救援組織為項目部應急救援指揮小組；
3、食物中毒事故的預防
3.1保持食品加工場所內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施。
3.2設置衛(wèi)生消毒柜。盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈。
3.3食堂人員必須持有效合格的健康證上崗，應當經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔工作衣帽；非廚房人員不得擅自進入廚房。
3.4生、熟食物要定點采購。
3.5從市場上購買的蔬菜要先用清水洗凈，浸泡約半小時后，用開水燙過才煮炒。
3.6切菜的砧板、盛食物的容器要生熟分開，碗筷和洗碗布要經(jīng)常消毒。所有食品均應實行24小時留樣。
3.7不購買、食用因病因毒死亡的禽、畜和已死亡的海鮮、魚蝦類以及腐爛變質(zhì)或過期的食品。
3.8每月兩次對生活區(qū)進行除“四害”噴藥殺毒。
4、報告制度與現(xiàn)場處置措施
4.1報告制度：見（生產(chǎn)安全事故報告流程圖）
4.2 中毒的癥狀與現(xiàn)場處置措施
食物中毒的癥狀：表現(xiàn)為起病急驟，輕者有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱等現(xiàn)象；重者出現(xiàn)呼吸困難，抽搐、昏迷等癥狀，如不及時搶救，極易死亡。食物中毒的特點：
4.2.1突然暴發(fā)，在短期內(nèi)（一般2～24小時）有多人發(fā)病，所有發(fā)病者與進食某種食品有明顯的關系。如果停止食用引起食物中毒的食品，則發(fā)病迅速停止。
4.2.2發(fā)病者多是在同一伙食單位進食同一種食品。進食量多的人，病情較重。
4.2.3細菌性食物中毒多發(fā)在夏、秋季節(jié)。誤食毒蘑菇中毒多發(fā)在春、夏多雨及暖濕的季節(jié)。
4.3現(xiàn)場應急處置措施：
4.3.1一旦發(fā)生食物中毒，要立即報告湛江當?shù)匦l(wèi)生局和防疫站。中毒者應及時送醫(yī)院治療。在送醫(yī)院前，如果發(fā)現(xiàn)中毒者口服的毒物并非強酸、強堿或其他腐蝕物，又清醒合作，可即讓其飲水2～3碗，至感飽滿為度。隨即用手刺激其咽部與舌根，引起迷走神經(jīng)興奮而發(fā)生嘔吐，將毒物吐出。
4.3.2當發(fā)生職業(yè)中毒事故時，首先必須切斷毒物來源，即使患者停止接觸毒物，對中毒地點進行送風輸氧處理，然后派有經(jīng)驗的救護人員佩帶防毒器具進入事故地點將患者移至空氣流通處，使其呼吸新鮮空氣和氧氣，并對患者進行緊急搶救。
4.3.3在切斷毒物來源之前，嚴禁任何人未佩戴防毒器具進入現(xiàn)場搶救。
